2026 Michelin Rehberi’nin açıklanmasıyla Kapadokya bölgesi ilk kez rehbere dahil edilen restoranlarıyla dikkat çekti. Kapadokya Üniversitesi gastronomi ve mutfak sanatları alanında yetişen öğrenciler ile mezunların seçkide yer alan restoranlarda görev alması, bölgenin gastronomi potansiyelini uluslararası düzeyde görünür kıldı.
Bu yıl Kapadokya’dan 18 restoran Michelin Rehberi’nde yer aldı. Üniversitenin Aşçılık Programı 2010 mezunu ve Kapadokya Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu öğretim görevlilerinden Cem Aydoğdu’nun şefliğini yürüttüğü Gorgoli Lounge & Eatery ile 2019 Aşçılık Programı mezunu Mustafa Türkten’in executive şefi olduğu Taşkonaklar Otel Moniq Restaurant, seçkiye girerek bölgeden öne çıkan iki işletme oldu.
Rehberde yer alan restoranlarda Kapadokya Üniversitesi öğrencilerinin de görev alması dikkat çekti. Lil’a Restaurant’ta çalışan son sınıf öğrencisi Mustafa Can Özlü ile Seki Restaurant mutfak ekibinde yer alan Mehmet Eren Memiş, eğitimleri devam ederken uluslararası bir platformda deneyim kazanma imkânı elde etti. Bu durum, üniversitenin uygulamalı eğitim modeli sayesinde öğrencilerini sahada güçlü bir şekilde desteklediğini gösterdi.
Kapadokya Üniversitesi uzun süredir yürüttüğü projeler, festivaller ve akademik çalışmalarla bölgenin gastronomi kimliğinin güçlenmesine katkı sağlıyor. Üniversitenin hazırladığı Kapadokya Gastronomi Envanteri, bölgenin geleneksel ürün ve tekniklerinin kayıt altına alınmasına olanak tanırken; 2022’den itibaren düzenlenen Kapadokya Gastronomi Festivali ise akademisyenler, sektör temsilcileri ve yerel üreticileri buluşturarak bölgenin mutfak kültürünün tanıtımında önemli bir rol üstleniyor.
Bölgedeki sürdürülebilir üretim anlayışını destekleyen Yeryüzü Pazarı Kapadokya–Uçhisar (Earth Market) girişimi ve Kültür ve Turizm Bakanlığı iş birliğiyle yapılan Türk Mutfağı Haftası etkinlikleri de Kapadokya’nın gastronomi merkezleri arasında konumlanmasına katkı sağlıyor.
2025 yılında gerçekleştirilen Kapadokya Gastronomi, Gıda ve Turizm Araştırmaları Kongresi ile yayın hayatına başlayan Kapadokya Gastronomi, Gıda ve Turizm Çalışmaları Dergisi, bölgedeki akademik üretimi düzenli şekilde destekleyen çalışmalar arasında yer alıyor. Bunların yanında “Gastronomi Mirası: Kapadokya Yemekleri” kitabı, genç aşçılar için yürütülen projeler, atölyeler ve tadım etkinlikleri gastronomi alanındaki faaliyetleri çeşitlendiriyor.
Michelin Rehberi 2026 seçkisinde yer alan iki mezun şefin başarısı, üniversitenin yıllardır sürdürdüğü gastronomi çalışmalarının uluslararası platformlarda karşılık bulduğunu gösterdi. Kapadokya, turizm kimliğinin yanı sıra mutfak kültürü, yerel ürün çeşitliliği ve akademik altyapısı ile dünya gastronomi haritasında öne çıkan bölgeler arasına girmeyi sürdürüyor
